Sushi y ramen de autor con pescado que llega fresco cada mañana desde el Pacífico colombiano. Precisión japonesa, alma local.
Hijo de madre japonesa y padre tumaqueño, Kenji se formó durante siete años en las barras de sushi de Osaka antes de volver a Colombia. En 2018 abrió Kaito con una barra de diez puestos y una idea: unir la técnica japonesa con el mejor pescado del Pacífico colombiano.
Pescado que llega cada mañana desde Buenaventura y Tumaco. Lo que no se vende hoy, no se sirve mañana.
Grano corto japonés, vinagre de arroz añejo y la temperatura exacta de cuerpo humano.
Omotenashi: anticiparnos a lo que necesitas antes de que lo pidas.
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La selección del chef para compartir: rolls, nigiris y sashimi.
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Diez puestos frente al chef. Aquí vive el omakase de 12 pasos.
Madera, luz cálida y música tranquila para cenas largas.
Sábados por la mañana, grupos de 8 personas. Aprende a hacer tus propios rolls.
“El Pacífico Roll es una genialidad: atún de Tumaco con ají amarillo. Un sushi con identidad colombiana.”
Felipe G. · Google“El omakase en la barra fue la mejor cena del año. Kenji explica cada pieza con una pasión enorme.”
Mariana S. · Instagram“Pedimos por Fasti el Barco Kaito y llegó perfecto, frío y bien presentado. Repetiremos.”
Juliana y Tomás · Fasti
